シチリア風

スフィンチョーネ

発祥: イタリア / シチリア島パレルモ

生地: 厚めのシチリア風生地
トッピング/具材: 玉ねぎアンチョビオレガノオリーブオイル
特徴: パレルモに伝わる厚くふんわりしたシチリアのピザ。パレルミターノとも結び付けて語られ、玉ねぎ、アンチョビ、トマト、オレガノにパン粉を散らすのが代表的な仕立てである。

管理人テトのひとこと

パン粉は香ばしさの要です。焦げやすいので焼き色を見ながら仕上げましょう。

ミトのピザ質問箱

ミトが気になったことを、テトがやさしく答えます。

ミト

テト

スフィンチョーネは、パレルモに伝わる厚くふんわりしたシチリアのピザ。パレルミターノとも結び付けて語られ、玉ねぎ、アンチョビ、トマト、オレガノにパン粉を散らすのが代表的な仕立てである。

ミト

テト

スフィンチョーネは、イタリア / シチリア島パレルモにゆかりのあるピザです。PIZZA DBではシチリア風のピザとして紹介しています。

ミト

テト

スフィンチョーネには、玉ねぎ、アンチョビ、オレガノ、オリーブオイルが使われます。トマトソースのソースとトマト系の味わいが特徴です。

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イタリア / シチリア

シチリア島発祥の四角く厚みのある生地が特徴のピザ。アメリカに移住したシチリア系移民によって広まり、アメリカでは「シチリアンスタイル」として独自に発展した。

イタリア / ローマ

薄くパリッとした生地が特徴のローマ風ピザ。トマトソース、モッツァレラ、アンチョビ、ケッパー、オレガノを合わせるロマーナは、ピッツェリアで広く見られる定番の一枚である。

イタリア / ナポリ

チーズを使わない、ナポリピッツァの中でも最も古い伝統的な一枚とされる。名前は「船乗り風」を意味し、漁から戻った船乗りたちが手軽に作れる材料で仕上げたことに由来する。