基本のマルゲリータを家で焼くレシピ
生地・トマト・チーズのバランスを覚える基本の一枚です。
材料（1〜2枚分）
- ・強力粉 250g
- ・水 160g
- ・塩 7g
- ・ドライイースト 1g
- ・トマトソース 80g
- ・モッツァレラ 100g
- ・バジル 6枚
焼く前に水分を整える
モッツァレラの表面を拭き、ソースを薄く塗ると中心がべたつきません。
失敗しにくくする理由
ピザは生地の水分、具材の量、焼く面の温度で仕上がりが大きく変わります。材料を増やす前に、分量を量り、具材の水分を拭き、予熱した面へ短時間で移す3点を守ると、家庭用オーブンでも結果を比べやすくなります。
焼き上がりは表面の色だけでなく、底面の乾きと焼き色も確認します。機種ごとの火力差があるため、掲載した温度と時間は目安にし、次回のために焼成結果をメモしておくと自分のオーブンに合う条件へ近づけられます。
作り方
- 1粉・水・イーストを混ぜ、塩を加えて8分こねる。
- 2室温で1時間、冷蔵庫で12〜24時間発酵させる。
- 32等分して30分休ませ、手で直径22cmに広げる。
- 4具材をのせ、250℃以上で8〜12分焼く。
よくある質問
ミトが気になったことを、テトがやさしく答えます。
ミト
基本のマルゲリータを家で焼くレシピは初心者でも作れる？
テト
材料を先に量り、具材の水分を減らしてから焼けば作れます。焼き色だけで判断せず、底面も確認してください。
ミト
家庭用オーブンの温度が足りない場合は？
テト
天板やピザストーンを長めに予熱し、具材を薄くのせます。焼き時間は底面の色を見ながら調整してください。
道具の選び方をミトが質問
ミトが気になったことを、テトがやさしく答えます。
ミト
デジタルキッチンスケールは必要？
テト
粉と水を正確に量ると、生地の再現性が上がります。 必須ではない場合は、手持ちの道具で代用する方法もあります。
ミト
ピザカッターは必要？
テト
具材を押しつぶさず、きれいに切り分けられます。 必須ではない場合は、手持ちの道具で代用する方法もあります。
ミト
ピザストーンは必要？
テト
熱をためた面に生地を置くと、底面を香ばしく焼きやすくなります。 必須ではない場合は、手持ちの道具で代用する方法もあります。
材料の選び方をミトが質問
ミトが気になったことを、テトがやさしく答えます。
ミト
ピザ用強力粉はどのようにどう選ぶ？
テト
生地作りに使いやすい、たんぱく質の多い小麦粉です。 内容量、保存方法、原材料表示を確認し、レシピの分量に合う商品を選んでください。
ミト
ドライイーストはどのようにどう選ぶ？
テト
発酵生地の材料。保存しやすい小分けタイプもあります。 内容量、保存方法、原材料表示を確認し、レシピの分量に合う商品を選んでください。
ミト
トマトソースはどのようにどう選ぶ？
テト
ピザに塗りやすい濃さのトマトソースを探せます。 内容量、保存方法、原材料表示を確認し、レシピの分量に合う商品を選んでください。
ミト
モッツァレラチーズはどのようにどう選ぶ？
テト
焼き上がりの伸びとミルキーなコクを足します。 内容量、保存方法、原材料表示を確認し、レシピの分量に合う商品を選んでください。